Eine Ernährungsberatung kann bei Übergewicht aber auch bei Untergewicht helfen, indem man die Ernährung umstellt. Sie erleichtert das Abnehmen und das Erreichen des Normalgewichts.
Oft nehmen Menschen (Fettleibigkeit, Fettsucht) eine solche Hilfe in Anspruch. Somit kann man den gesundheitlichen Beeinträchtigungen, die durch das erhöhte Übergewicht entstanden sind vorgebeugt werden. Somit wird eine Ernährungsberatung im Gegensatz zu einer Diätberatung stets vorbeugend in Anspruch genommen (bevor schon eine Krankheit entstanden ist). Meist sind die Ernährungsberater oder Ernährungstherapeuten Gleichzeitig auch ein Diätassistent.
Währen der Ernährungsberatung werden die inhaltlichen Zusammensetzungen von Nahrungsmitteln zusammen gefasst und auch die Zusammenhänge von Nahrung und dem menschlichen Körper wie auch die Psyche durch den Ernährungsberater vermittelt. Der Berater führt meist eine Anamnese (Eine Auflistung der Vorgeschichte) der Ernährung durch, mit einer exakten Anleitung zur Protokollierung der täglichen Nahrungsaufnahme. Damit kann sich der Beratende ein Bild machen und welche Auswirkungen diese auf seine Gesundheit auswirkt. Somit können gesundheitlichen Beschwerden schon im Vorfeld vermieden werden und dem Über – oder Untergewicht kann durch eine Ernährungsumstellung entgegengewirkt werden. Die meisten Teilnehmer werden sich erst dann bewusst wie viele Kalorien, Fette, und Nährstoffe sie täglich zu sich nehmen.
Mit einem individuell zugeschnittenem Ernährungsprogramm und durch ein Bewegungsprogramm kann man gezielt gegen das Übergewicht oder Untergewicht angehen. Mit einer ausgewogenen Ernährung und etwas mehr körperlicher Aktivität kann das Wohlbefinden erheblich gesteigert werden. Auch kann das Risiko an Krankheiten wie etwa Herz-Kreislauferkrankungen oder Erkrankungen an Gelenken vermindert werden.